Le carmin

Sur la place Carnot, non loin de l'Hôtel-Dieu, ce restaurant à la façade moderne occupe le rez-de-chaussée d'une vieille maison pittoresque. Après avoir travaillé avec Robuchon et Ducasse, le chef Christophe Quéant propose une cuisine moderne et de saison, basée sur des fondations traditionnelles. Ses ingrédients de première qualité sont transformés en plats simples et savoureux, agréablement exempts de fioritures inutiles. La salle à manger, au style contemporain, avec sa palette de couleurs beige et ses murs en pierre apparente, offre un cadre idéal pour déguster des plats délicieux comme les filets de sole aux champignons et aux jeunes pousses, ou le soufflé à la vanille de Madagascar, façon crème brûlée...