Le Chantecler.

Le Negresco occupe fièrement sa position en bord de mer sur la célèbre Promenade des Anglais de Nice. Virginie Basselot, "MOF" 2015, dirige le restaurant gastronomique de l'hôtel, Le Chantecler. Dans cet établissement prestigieux, cette chef originaire de Normandie ne cache pas son ambition : créer une cuisine créative et moderne en utilisant des ingrédients de première qualité, sélectionnés auprès d'artisans locaux avec lesquels elle a tissé des liens étroits. Chaque plat raconte une histoire de pureté et de simplicité, comme le lotte méditerranéen accompagné d'une sauce au beurre parfumé à la menthe citronnée et aux citrons de Var, ou la rouget servi avec une purée de chou aromatisée au combava et un assaisonnement à base de foie. Service impeccable et raffiné.