Le Chamarlenc

Cet établissement continue de vivre grâce à un jeune couple qui est arrivé ici depuis La Mirande (Avignon) : le chef Yoan Delorme et la responsable de salle Cellia Baudelier. Le chef imagine des plats savoureux, précis et créatifs, comme une tartelette inspirée de la pissaladière, avec ses morceaux d'anchois, une mousse de lard et d'oignons, ou encore une salade fraîche de haricots verts, de blettes, de cerfeuil, d'estragon et de coriandre, accompagnée d'une pièce de porc et d'une salade de maïs grillé à la citronnelle, avec des graines de moutarde fermentées, une pâte de citron confit et une polenta crémeuse. Il s'agit bien sûr d'une réussite qui s'accompagne d'un respect pour les saisons et d'une collaboration avec les meilleurs producteurs, tant locaux qu'au-delà (le poisson provient de la Méditerranée).