Lars Amsterdam.

"Une cuisine digne d'une œuvre d'art" est la promesse culinaire du chef Lars Scharp et de son maître d'hôtel, Floor Wiggers, une promesse tenue à chaque plat servi. Lars a développé son propre style de cuisine créative, et grâce à sa maîtrise de la cuisine française traditionnelle, il apporte une véritable touche d'originalité. La fusion de sauces riches et complexes avec des techniques culinaires aboutit à un style de cuisine raffiné. Imaginez une tartare de daurade et de crevettes de la mer du Nord, surmontée d'une gelée de tom kha gai et d'une vinaigrette vibrante au melon et au citron kaffir, offrant un profil de saveurs intense inspiré de la Thaïlande ; ou encore, un agneau saignant avec les notes umami d'une croûte de miso et de noix, associé à une sauce épaisse à l'agneau, des coquilles Saint-Jacques et de l'agneau braisé. Le chef combine les saveurs européennes et asiatiques pour créer quelque chose de véritablement unique. La conception de ce restaurant spacieux, avec sa magnifique terrasse surplombant le port animé et les récentes constructions urbaines, est la cerise sur le gâteau.