Bougainville.

Bougainville est le restaurant haut de gamme de l'hôtel TwentySeven. Les tissus chaleureux, le design luxueux et les tons bronze se combinent pour créer un cadre intime et romantique. Le contraste avec les caractéristiques de ce bâtiment historique est saisissant, tout comme la vue magnifique sur la place Dam. La cuisine de Tim Golsteijn s'accorde parfaitement avec cet environnement raffiné. Il marie des saveurs d'Orient et d'Occident avec une créativité unique. Pour ce chef, la maîtrise technique et l'instinct culinaire vont de pair. Il équilibre avec aisance l'intensité d'ingrédients comme le curry vert thaïlandais et le zaatar avec les arômes délicats de la cuisine française. Le chef Golsteijn n'hésite pas à proposer des associations audacieuses, mais veille toujours à ce que les saveurs se complètent. Par exemple, il nappe une turbotte de qualité supérieure d'une béchamel préparée avec un fumet de poisson intense et du chou-fleur. Une crème subtilement sucrée au poireau noir, des morilles généreuses farcies à la purée d'artichauts de Jérusalem et une sauce blanche florale ajoutent des nuances supplémentaires à ce plat riche en saveurs. Chaque repas à Bougainville est un voyage fascinant à la découverte de nouvelles sensations. Et cette expérience est encore enrichie par la magnifique carte des vins du sommelier.