La Table de Nans

Nans Gaillard avait un rêve d'enfant : ouvrir son propre restaurant à La Ciotat, sa ville natale. Après avoir grandi en Bretagne et appris les bases auprès de chefs comme Joël Robuchon, il a découvert cette auberge datant de l'entre-deux-guerres, perchée sur les falaises face à la mer, avec une terrasse exceptionnelle encadrée par des pins majestueux. Dans cet endroit magique, entièrement rénové avec des matériaux naturels et une palette de couleurs discrètes, il rend hommage aux produits régionaux tout en revisitant subtilement les traditions culinaires françaises : carpaccio de daurade, huile d'olive de Baux ; côtelettes d'agneau rôties, jus parfumé au savoyard et panisses croustillantes (galettes de pois chiches).