La Bòria.

La vue sur la vallée et les collines environnantes de l'Ardèche, une magnifique structure en bois, des tables en châtaignier, un jardin aromatique intérieur et l'étymologie du nom "bòria" ("petite ferme cévenole" dans le dialecte ardéchois) : tout est réuni ! Aidé par une équipe exceptionnelle dont l'engagement envers la philosophie de l'établissement ne fait aucun doute, le chef Florian Descours rend hommage à ses racines rurales en utilisant des produits frais et locaux : bœuf de Privas, porc de Beaulieu, escargots de la vallée de l'Eyrieux et truite du Vercors. Une expérience délicieuse du début à la fin, avec notamment la laitue baby grillée et le pigeon de Villevocance accompagné de pastèque et d'oseille, ainsi que le mille-feuille aux fruits du jardin et une crème délicate parfumée à la verveine, sans oublier le plateau de fromages fantastique. Difficile de faire mieux !