La Belle.

Peter Vangenechten a transformé le paisible village de Bel en un lieu emblématique du paysage gastronomique belge. Le chef a appris son métier dans des établissements prestigieux avant de revenir à ses racines et de entièrement rénover les anciennes écuries d'une ferme. Des poutres apparentes soutiennent le toit haut, tandis que l'intérieur élégant crée une atmosphère chaleureuse. Ce cadre idyllique permet au chef Vangenechten de faire preuve de son talent en utilisant des produits régionaux, auxquels il ajoute des touches internationales, des accompagnements créatifs et un mélange ludique de textures qui rehausse et met en valeur l'ingrédient principal. Il combine habilement les influences classiques et internationales, associant par exemple une lotte fondante à des saveurs orientales de tahini, du riz collant rafraîchissant et acidulé, une sauce au bouillon de poisson parfumée au curry et des marinades aux graines de sésame, démontrant ainsi sa maîtrise parfaite des sauces audacieuses. Fière de sa personnalité et de son caractère distinctifs, La Belle est emblématique de son chef charismatique, qui n'hésite pas à venir rencontrer les clients.