L'O des Vignes.

Ce bâtiment en pierre, situé dans la région du Mâconnais, est entouré d'un paysage de vignobles qui s'étend jusqu'à la Roche de Solutré. Il abrite le restaurant de Sébastien Chambru, un véritable passionné de Bourgogne, qui a notamment travaillé au Moulin de Mougins. Il s'est ensuite rendu au Japon, où il a été fasciné par le respect que les chefs japonais accordent à leurs ingrédients. Auteur de plusieurs livres de cuisine, il propose aujourd'hui sa cuisine délicate et créative ici, à Fuissé, en s'inspirant des produits du marché quotidien (par exemple, du thon mariné et saisi, accompagné de condiments et d'une vinaigrette betterave-yuzu). Dans le bistrot/bar à vin adjacent, on sert une cuisine copieuse et propose des vins exceptionnels.