L'essentiel.

Passons aux bases (ou à l'essentiel), plutôt que de perdre du temps dans des spéculations inutiles. Dans ce restaurant familial, situé juste à côté de la cathédrale, les produits sont rois, et Éric Vidal en est le maître d'œuvre (humble et talentueux). Pour une trentaine de convives, il organise un véritable festin de saveurs grâce à des préparations délicatement équilibrées. Turbot sauvage cuit dans l'huile d'olive, céleri pressé aux truffes noires ; tartare de mangue et d'ananas avec une gelée de fruit de la passion et des petits gâteaux aux amandes françaises... Cette composition culinaire savoureuse est accompagnée d'une sélection de vins tout aussi remarquable que le menu attrayant. Un service impeccable et professionnel vient parfaire ce repas exceptionnel.