L'AFFINAGE

"L'affinage" signifie "maturation, vieillissement". Ce nom reflète la détermination du chef à se perfectionner au fil des ans, en affinant les techniques qu'il a accumulées pendant de nombreuses années. Les plats rôtis et sautés sont accompagnés de sauces, une pratique qui est l'essence même de la cuisine française. Les méthodes de cuisson transmises par les générations précédentes sont adaptées pour plaire à une clientèle moderne. La cuisine traditionnelle est raffinée et agrémentée de touches distinctives, ce qui donne un résultat mûr et satisfaisant.