Kuro

Dans ce restaurant japonais situé en plein centre-ville, près du Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand, les plats phares sont les sushis grillés et le grill lui-même. Ici, les plats sont cuits à l'aide du célèbre charbon de bois binchotan, un charbon extrêmement pur (densité élevée, rendement thermique élevé, très peu de fumée, etc.) qui confère une saveur particulière aux plats qu'il permet de cuire. Le chef Gérard Barberan, assisté du chef exécutif Henry Miyano, propose un menu unique appelé "Omakase" au comptoir autour de la cuisine, pour un maximum de dix clients par service (il est important d'être ponctuel car le service commence même si tout le monde n'a pas encore pris place). Ce menu met en valeur des poissons de saison de la meilleure qualité possible, avec la possibilité d'ajouter des plats supplémentaires (nous avons particulièrement apprécié le tataki de thon préparé avec un ventre de thon légèrement fumé et servi avec un œuf poché parfaitement cuit). Un bar japonais servant des boissons traditionnelles se trouve au premier étage, et toutes les réservations sont effectuées uniquement par WhatsApp !