KRASA

«KRASA» est un restaurant-salon de cuisine russe, situé dans un manoir historique au centre de Nijni Novgorod.

L'histoire du projet «KRASA» a commencé avec un voyage et une étude approfondie de la culture gastronomique d'un pays totalement différent. Lors de la conception du menu du restaurant «TT bistro», qui repose sur le principe de la combinaison de «l'influence française et de la cuisine de Nijni Novgorod», le co-fondateur et chef du restaurant, Dmitri Stepanov, s'est intéressé aux recettes traditionnelles de la cuisine russe. C'est pourquoi, avec sa femme et co-propriétaire du restaurant, Marina Ladigina, ils ont délibérément choisi un voyage sur la Volga pour leur voyage de noces. Ples, Kostroma, Iaroslavl, Rybinsk... Chaque ville a sa propre beauté et a le droit d'être fière de son passé, sans respect pour lequel il est impossible de construire l'avenir.

Le mot «krasa» a toujours été considéré comme sacré pour le peuple russe. La racine «kras» dans la langue des Slaves anciens était présente dans les mots qui désignaient tout ce qui était attrayant, tout ce qui était très bon : «красная девица» (jeune fille), «красный угол» (coin sacré)... D'où viennent des mots comme «красавица» (belle), «украшение» (ornement), «красота» (beauté). La couleur rouge plaisait tellement à nos ancêtres qu'ils ont remplacé son ancien nom slave par un nouveau, «красный», le distinguant ainsi des autres comme étant le meilleur. C'est pourquoi ce nom est le plus approprié pour un restaurant-salon, et surtout, il reflète pleinement l'idée des créateurs et leur vision particulière de l'esthétique russe.

Le bâtiment où se trouve «KRASA» appartenait en 1886 au marchand Kosiorev, a subi deux reconstructions et, avant la révolution, le rez-de-chaussée était loué comme magasin, tandis que les salons étaient situés au deuxième étage. D'ailleurs, c'est dans ces salons que séjournaient des personnalités importantes, proches de l'empereur, lors de la visite de Nicolas II à Nijni Novgorod pour l'inauguration de la Banque d'État en 1913.

De plus, le bâtiment où se trouve aujourd'hui «KRASA» était un lieu de discussion de questions confidentielles et de prise de décisions. Dans la société moderne, les restaurants sont souvent considérés comme des lieux pour de telles négociations, ce qui signifie que le bâtiment conserve sa fonction aujourd'hui.