Kokyū

Le menu évoque les saisons qui se succèdent et la culture traditionnelle du Japon. Le propriétaire est un fin gourmet dont les connaissances approfondies proviennent de son expérience en tant que poissonnier et de sa lecture attentive de la littérature. Les plateaux "hassun", ornés de fleurs comme pour peindre un tableau de la nature, mettent en valeur les idées et les origines présentes dans les plats des festivals traditionnels. Derrière chaque plat, soigneusement préparé, se cache l'esthétique et les traditions vivantes de la cuisine japonaise.