KOJIMA

KOJIMA est un véritable joyau caché, situé au deuxième étage d'une galerie commerciale de Sawtelle. Cet établissement chaleureux ne dispose que de quelques places assises au comptoir qui entoure la cuisine ouverte où le chef Hayato Kojima réalise des merveilles. Il n'y a pas de menu fixe ou imprimé, et l'anglais du chef est limité, mais le personnel accueillant explique chaque plat avec enthousiasme. Le menu change quotidiennement, en fonction des produits les plus frais et de la meilleure qualité disponibles, mais il peut inclure des plats comme du mérou frit, ou des palourdes japonaises pochées délicatement, servies sur des nouilles sōmen à base d'amidon de kudzu. L'anguille grillée croustillante est un délice, et un plat final savoureux de riz agrémenté de shirasu (petites anchois) et de feuilles de shiso séchées, servi avec une soupe miso et des cornichons de daikon, constitue une conclusion parfaitement satisfaisante. Les réservations sont obligatoires, tout comme une arrivée ponctuelle, car tous les clients sont servis en même temps.