Kiln

Les experts du secteur, le chef John Wesley et la directrice générale Julianna Yang, ont uni leurs talents au restaurant Kiln, où l'ambiance chaleureuse est renforcée par un service attentionné et où la cuisine propose des créations raffinées. Le menu dégustation s'inspire de la gastronomie nordique, mettant en valeur les techniques de conservation telles que le salage, le séchage et la fermentation, dans des plats dont la simplicité apparente cache des techniques complexes et des associations de saveurs captivantes. L'énergie créative est constante tout au long du repas, offrant de nombreux éléments susceptibles d'impressionner les convives. Les amuse-bouches, comme une fine spirale de tendon de bœuf soufflé, illustrent cet esprit, tandis que d'autres, comme une poitrine de caille laquée au miel caramélisé et servie avec une sauce à la truffe, révèlent une touche plus classique.