Kikunoi Honten

Kikunoi contribue à faire connaître dans le monde entier l'attrait de la cuisine japonaise. Yoshihiro Murata ambitionne d'innover tout en promouvant la culture raffinée des *ryotei* de Kyoto. Parfois, des ingrédients occidentaux sont intégrés aux plats, apportant une touche contemporaine. Les changements s'accumulent ici, notamment en raison du renouvellement du personnel : le chef Murata invite des apprentis étrangers à partager avec eux l'essence même de la cuisine japonaise et les traditions japonaises du service. Tourné vers l'avenir de la gastronomie japonaise, Murata forme la prochaine génération de chefs.