Katamachi Kawaguchi.

L'extérieur discret, le petit panneau publicitaire et les équipements minimalistes reflètent une esthétique architecturale japonaise sobre. L'objectif ici est de proposer une cuisine dont on ne se lasse jamais. Les algues kombu de Rishiri sont sélectionnées pour préparer le bouillon dashi utilisé dans les soupes, offrant une saveur délicate et rassurante. Les assaisonnements fermentés comprennent des sauces de poisson artisanales qui apportent une subtile touche aromatique qui rehausse les autres saveurs. Plutôt que de miser sur des ingrédients coûteux, Katamachi Kawaguchi impressionne par son savoir-faire et son caractère unique.