Kashiwaya, quartier de Kitashinchi à Osaka.

La succursale de Kitashinchi du restaurant Kashiwaya, située à Senriyama, propose un service de type "ryotei" dans un cadre de comptoir. Le chef, qui a consacré toute sa carrière à Kashiwaya, accorde avant tout une grande importance à la présence et à l'attention portée aux clients. Ses habiles techniques de découpe sont particulièrement impressionnantes. Les jours où il cuisine en utilisant du foin, les convives peuvent observer les flammes s'élever à travers une petite fenêtre. Pour plus de confort, les flammes sont isolées derrière un verre résistant à la chaleur, évitant ainsi aux clients d'être incommodés par la fumée. Chaque plat est préparé avec le soin méticuleux qui caractérise un "ryotei".