Karel 5

Quittez un instant le centre-ville animé d'Utrecht et laissez-vous séduire par le charme médiéval de Karel 5. Le luxe se marie à l'authenticité dans cette oasis historique, où vous pourrez admirer des tableaux anciens et des sculptures tout en dînant sous des lustres en cristal, et, lorsque le temps le permet, déjeuner sur la magnifique terrasse du jardin. Leon Mazairac et son équipe concoctent une cuisine qui rend hommage au cadre, offrant ainsi une véritable expérience gastronomique.

Gibier de la Veluwe, endives belges, safran d'Herentals : le chef Mazairac veille à utiliser uniquement des produits de première qualité, qu'il s'approvisionne localement autant que possible, et il est également passionné par les légumes. En amuse-bouche, il propose un bouquet de légumes de saison accompagné d'une vinaigrette classique et délicatement acidulée. La fraîcheur des produits et la richesse des sauces sont les caractéristiques de la cuisine de ce chef. Il a une prédilection pour les plats végétariens, et un menu fixe sans viande ni poisson est toujours disponible. Mais lorsqu'il sert par exemple de sole, celle-ci est pochée à la perfection et sublimée par une sauce beurre blanc au vin jaune et aux herbes fraîches. Karel 5 incarne l'alliance de la tradition et de l'innovation.