Kaleja.

Le nom de ce restaurant est particulièrement approprié (Kaleja est le mot séfarade signifiant « ruelle »), compte tenu de son emplacement dans le quartier juif de Málaga, à quelques pas du musée Picasso de la ville. La première chose qui vous frappera en franchissant la porte est le subtil parfum de fumée, une caractéristique essentielle qui distingue ce restaurant. Ici, le chef Dani Carnero revisite la cuisine traditionnelle avec un regard moderne, cuisinant sur des braises et utilisant des méthodes de cuisson lentes (ce qu'ils appellent « la cuisson à la bougie ») pour raviver les saveurs de son enfance, souvent liées aux recettes traditionnelles andalouses qu'il s'efforce de préserver. Ce concept est mis en valeur grâce à un menu dégustation étendu et à un service à la carte limité (il faut commander un nombre minimum de plats). Parmi les plats qui ont attiré notre attention, nous avons particulièrement apprécié le "Maimones' all i pebre" (ail et paprika) avec anguille, ainsi que l'excellente dorade grillée, accompagnée de persil et d'une sauce au citron marocain.