Kako Okamoto

Le propriétaire est passionné par le saké et propose à ses clients des accords mets et boissons en sélectionnant des sakés de toutes les régions pour les associer aux plats appropriés. "Un saké délicieux et des mets raffinés" sont les éléments clés du menu, une mosaïque de propositions kaiseki enrichies par la créativité du chef. L'une de ces créations propose du sashimi servi en aemono, c'est-à-dire accompagné de légumes ou de fruits de mer assaisonnés de différentes épices. Les amuse-gueules ne sont pas présentés sur un plateau, mais servis individuellement et fraîchement préparés. Le repas se termine par des sushis de maquereau et une soupe de nouilles somen, remplaçant le riz et la soupe traditionnels. Les plats conçus pour accompagner le saké encouragent la dégustation de cette boisson.