JY'S

Schillinger est un nom qui résonne particulièrement fort en Alsace. Il y a d'abord eu Jean, puis son fils Jean-Yves, qui, après une période passée dans le milieu des restaurants new-yorkais (Destinée, Olica), est retourné chez lui en 2002. Ici, dans ce restaurant situé près du parc Champ-de-Mars, il déborde d'idées novatrices. Sa cuisine embrasse une tradition après l'autre avec une aisance déconcertante : Alsace, États-Unis, Bretagne et Japon. Fort de ses atouts, il adopte une approche audacieuse, comme dans son homard breton cuit dans une cafetière Cona et servi avec la pince enroulée dans un rouleau de printemps et des agnolotti aux herbes fraîches, ou encore un assortiment de textures de pommes vertes accompagné d'une sorbet citronnée aux fruits de mer et à la caviar... sans oublier le chariot chargé de desserts exquis en petites bouchées. Une expérience unique et des saveurs exceptionnelles.