Jukuseibuta Kawamura

Les meilleures marques de porc du pays figurent sur la carte, vous permettant de choisir le type et la qualité de porc qui correspondent le mieux à vos préférences. Le "jukusei-buta", un porc affiné, est le produit phare qui donne son nom au restaurant. Provenant d'un boucher de Fushimi, le porc utilisé dans ce restaurant est maturé pour améliorer sa saveur. Une plaque sur le mur indique : « Le timing est essentiel » ; le porc est frit deux fois dans une huile à basse température, et le temps de cuisson est parfaitement maîtrisé. Le curry au porc katsu, assaisonné de gingembre et d'épices, est également très attrayant.