Jip

Après plusieurs expériences dans des cuisines en Australie et en France, le chef coréen Esu Lee a ouvert Jip, qui signifie "maison". Dans son petit restaurant au décor minimaliste, les clients sont assis côte à côte au comptoir. Il crée un dialogue subtil entre la France et la Corée : champignons eryngii avec piment jalapeño et sauce béarnaise ; mandu aux duxelles et gochujang ; ragoût de poulpe avec sambal et sabayon à l'oignon nouveau. Cette cuisine franco-coréenne distinctive est le reflet de l'intelligence et de la personnalité du chef.