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La bonne cuisine n'a pas besoin de fioritures inutiles, comme Wim Schildermans le démontre si admirablement. Dans un manoir restauré avec goût, qui a conservé tout son charme d'époque, ce maître créatif met en œuvre son concept "Mangez bien". Tout d'abord, il sélectionne des ingrédients de première qualité, de préférence locaux, puis utilise son talent et son savoir-faire exceptionnels. Le chef Schildermans cuisine avec audace et n'hésite pas à surprendre les convives, comme en témoigne le filet de cerf, servi saignant, accompagné d'une sauce richement parfumée au poivre Timut, délicat et subtilement vibrant. Ce plat est associé à des betteraves rouges marinées et une salade qui combine des notes terreuses et amères avec des touches sucrées et fruitées grâce à la chicorée, les groseilles, les pommes, les radis et les betteraves. L'attention portée aux détails est primordiale, et chaque bouchée donne lieu à un ensemble de sensations nouvelles, capturant et stimulant les papilles gustatives, des amuse-bouches au dessert. Les vins sont soigneusement sélectionnés et accompagnés des recommandations enthousiastes et des explications du sommelier, qui possède une connaissance approfondie. Tout simplement, de la bonne cuisine !