La botte

Peppe, le chef, et Gaspare, sommelier, sont en train d'écrire un nouveau chapitre d'une histoire culinaire que la famille Giacomazza façonne avec soin depuis des décennies. Peppe et Gaspare représentent la deuxième génération et continuent de mettre à l'honneur la Sicile grâce à une cuisine raffinée, souvent originale, qui révèle des saveurs généreuses, 100 % authentiques et d'une délicatesse fabuleuse.

Les ingrédients riches et variés de l'Italie ne sont un secret pour personne. Néanmoins, le chef Peppe parvient à surprendre par la qualité de ses produits, comme les crevettes rouges, légèrement cuites dans un risotto crémeux préparé avec du beurre de lait de bufflonne, ou une bisque audacieuse à base de têtes de crevettes rehaussée de poudre de citron séché... Ou encore, comment ne pas essayer des agnolotti faits maison, farcis au fromage et accompagnés d'une sauce riche au beurre fumé, d'huile de sauge et de parmesan affiné pendant quatre ans ?

Un repas dans le restaurant Botte, où une ambiance chaleureuse règne toujours, est l'occasion de (re)découvrir les délices de l'Italie. Cette expérience est encore enrichie par la magnifique cave à vins de Gaspare, qui témoigne d'une passion pour le cépage Nebbiolo.