J. Z. Peking Duck

J.Z. Peking Duck est un restaurant chinois situé à Moscou, sur le boulevard Tsvetnoy, dans une demeure ornée de lanternes chinoises et de statues de lions à l'entrée. L'établissement s'étend sur trois étages : au premier étage se trouve un bistrot chinois traditionnel appelé "Цын Фын Баузы", fondé en 1948 par l'institut chinois de nutrition, qui se spécialise dans la préparation rapide de nouilles, de raviolis à la vapeur et de mantous. Au deuxième étage, on trouve une salle de banquet avec une grande salle équipée d'un système de karaoké, d'une scène et d'un écran, ainsi que quatre salles privées proposant des plats "hot pot" et donnant sur un balcon. Le troisième étage comprend neuf salons VIP pouvant accueillir de 4 à 22 personnes, équipés de climatisation et de toilettes privatives.

Le menu propose la cuisine de six régions de Chine : Pékin, Shandong, Canton, Hunan, Sichuan et Shaanxi, chaque région étant représentée par un chef chinois dédié. Le plat emblématique du restaurant est le canard laqué de Pékin, importé directement de Chine et préparé selon une recette traditionnelle dans un four hexagonal alimenté au bois de cerisier. La préparation du canard est assurée par Liu Dianhua, un chef cuisinier de troisième génération qui a consacré sa carrière à ce plat et qui le sert personnellement aux clients.