Isidore.

Situé dans le quartier historique de Pearl à San Antonio, Isidore est un établissement élégant qui évoque l'esthétique du design des années cinquante, avec une cuisine ouverte et un foyer à feu vif. Nommé en hommage au saint patron des agriculteurs et des travailleurs, l'établissement met clairement l'accent sur les produits du Texas et les traditions locales, intégrant même des éléments amérindiens dans la présentation du pain. La carte est vaste, avec de nombreux plats conçus pour être partagés et une section dédiée aux steaks. Choisir parmi toutes ces options n'est pas facile, mais le poulet croustillant, servi avec une sauce aïoli et une velouté, est un excellent choix. La tomate Cherokee marinée dans du kombucha fait maison met en valeur les produits locaux, tandis que la côte de porc Berkshire affinée à sec, accompagnée d'une sauce aux 23 épices, est un autre plat phare. Les vins du Texas sont également présentés avec fierté sur la carte et peuvent être proposés en accord mets-vins.