Il Ristorante di Guido da Costigliole

Niché dans un cadre panoramique au milieu de collines exceptionnelles, ce restaurant est situé dans une ancienne abbaye du XVIIe siècle transformée en Relais San Maurizio, un établissement raffiné et l'un des lieux les plus prestigieux de la région. Andrea Alciati et Monica Magnini perpétuent et réinventent l'héritage de Guido et Lidia Alciati, figures légendaires de la gastronomie piémontaise. En cuisine, le chef Fabio Sgrò, originaire de Cuneo, continue la tradition familiale avec respect et passion, en lui donnant une interprétation moderne : son menu revisité propose également des poissons d'eau douce ainsi qu'une sélection de plats spéciaux non inclus dans le menu principal, qui enrichissent l'offre. Parmi les options végétaliennes, on peut citer la chicorée grillée à la crème d'amande et au jus de légumes, un plat intense mais étonnamment harmonieux. Tout aussi remarquable est l'anguille glacée aux choux frisés, caractérisée par son équilibre et sa profondeur de saveur. La cave à vins mérite une mention spéciale : une sélection extraordinaire comprenant des millésimes et des bouteilles rares qui ajoutent encore plus de charme à l'expérience.