IGNIV Zürich by Andreas Caminada

Andreas Caminada est l'homme derrière ce projet fabuleux situé à l'hôtel Marktgasse, au cœur du quartier historique sur la rive droite de la rivière Limmat. Le bar élégant, de style classique (idéal pour les apéritifs), donne accès au restaurant raffiné, conçu par Patricia Urquiola. Les menus sont conçus pour être partagés. Le chef Daniel Zeindlhofer reste fidèle à la philosophie d'IGNIV tout en y intégrant ses propres idées. L'accent est mis à la fois sur son savoir-faire technique et sur les ingrédients exceptionnels. Les nombreux petits plats sont préparés avec une grande attention aux détails, sans fioritures inutiles. Les combinaisons, comme celle des carottes marinées avec du kimchi épicé dans une sauce crémeuse aux carottes, accompagnées de sarrasin fermenté croustillant, offrent un équilibre parfait et des saveurs délicates, ce qui est particulièrement impressionnant. La carte des vins exceptionnelle propose notamment une sélection de champagnes remarquable. L'équipe de service hors pair est dirigée par le sommelier Manuel Beer, qui veille à créer une atmosphère détendue et accueillante grâce à son service consciencieux, dévoué et empreint de confiance – sans oublier ses excellentes suggestions de vins. La "boutique de bonbons" signature d'IGNIV conclut le repas sur une note délicieusement mémorable.