Hakusi

Fidèle à son nom, le restaurant est situé dans un bâtiment immaculé de couleur blanche, créant un espace qui ressemble à une toile vierge et qui dégage une atmosphère résolument moderne. La cuisine ouverte, entourée de tabourets, permet aux clients d'observer l'ensemble du processus de préparation des plats, ajoutant ainsi une dimension dynamique à l'expérience culinaire. La cuisine elle-même reflète le même esprit contemporain, mettant en valeur la créativité du chef. Un plat remarquable est l'anguille croustillante, servie initialement dans un style traditionnel avec du sansho, suivie d'une seconde préparation enveloppée dans une fine crêpe avec de basilic et trempée dans du vinaigre au basilic, rappelant le canard laqué de Pékin. Après 21h, les clients peuvent également déguster des plats à la carte en accompagnement d'un menu qui met en valeur certaines des spécialités classiques du restaurant.