Gvidon

Un chemin russe unique (avec une touche de gallomanie) – une version de restaurant de fruits de mer, inspirée d'un conte de fées, signée par Boris Zarkov, Vladimir Mukhin et Anatoli Kazakov.

IDÉE : UN CHEMIN RUSSE UNIQUE. Le prince Gvidon de Pouchkine, dont le portrait a donné son nom au restaurant, est un martyr innocent, béni par les forces supérieures. Né et exilé de sa maison natale dans son enfance, il a erré avec sa mère sur la mer jusqu'à ce qu'il trouve un nouveau foyer et des protecteurs féériques, tels que la Princesse-Cygne, le Tante Chernomor et les bogatyrs. La Princesse-Cygne, qu'il a sauvée, est devenue sa compagne céleste et son mentor, tandis que Chernomor est devenu son ami et son protecteur contre les menaces extérieures. Grâce à eux, Gvidon a construit un royaume d'une grandeur telle que son simple existence a attiré l'attention et a suscité le remords du père, le tsar Saltan. L'image de Gvidon est une métaphore, un chemin mystique particulier pour l'homme russe vers le succès – une sorte d'ascenseur social magique, basé sur l'aide précieuse d'amis protecteurs et sur le fameux "espoir" russe. Son devise est : "Le matin est plus sage que le soir" : il ne faut pas créer de stress ou de mouvements inutiles, tout se résoudra et s'apaisera de lui-même.

AMBIANCE : UN FESTIN SOUS-MARIN. Dans le royaume sous-marin, un festin est organisé, une grande table est richement dressée et décorée de merveilles marines. Des lustres en cristal étincelants, des lampes en forme de méduses faites de perles et de petites étoiles de mer dorées à peine visibles ornent les voûtes élevées du restaurant. Les canapés semblent recouverts de tapis persans, et les pieds des chaises sont enfouis dans le sable doré du sol. De magnifiques sirènes et des créatures marines émergent d'une brume mystérieuse. Les designers Natalia Belonogova et Boris Zarkov ont été inspirés par les grands artistes symbolistes du 19e et du 20e siècle, Gustav Klimt et Alphonse Mucha, connus pour leurs expérimentations sur le sens et leur amour des légendes, pour créer ce voyage féérique au fond de la mer. Le voyage dans le conte de fées commence dès l'entrée, où une vague marine noire et mystérieuse vous accompagne vers le festin sous-marin. Une vidéo projetée sur le plafond de l'espace principal du restaurant crée l'illusion que vous regardez la surface de l'eau depuis les profondeurs. Les murs sont peints de motifs dorés et de créatures mythiques, et dans certains endroits, des écailles dorées flottent doucement. Les tables sont recouvertes de nacre, comme des coquillages marins ouverts. De majestueuses fontaines-glaciers en acier, ornées de créatures marines pittoresques. Tout cela est enveloppé d'une brume et crée une impression de mouvement transparent de l'eau.

CUISINE : La cuisine russo-française d'avant la révolution est notre histoire, qui a commencé comme une innovation, a été interrompue comme une tradition et renaît aujourd'hui avec une nouvelle vie. Comme toute invasion culturelle, la cuisine française est arrivée sur le sol russe il y a des siècles. Elle s'est enracinée, a prospéré et, même après sa disparition, a repoussé des pousses et a donné de magnifiques fleurs. Les chefs Anatoli Kazakov et Vladimir Mukhin ont créé un menu inspiré des traditions culinaires d'avant la révolution. Ce n'est ni une version pure de la cuisine classique, ni de la gastronomie raffinée, mais une vision personnelle des chefs de ce à quoi pourrait ressembler la cuisine russo-française dans un format moderne. Vous vous demanderez peut-être comment le prince Gvidon féérique, le style Art Nouveau et la tradition culinaire russo-française sont liés ? Pour nous, "Gvidon" est une vision de notre histoire de beauté et de goût, une histoire perdue, mais qui revient avec l'influence indéniable d'un nouveau monde, avec son processus d'acculturation des cultures russe, européenne et asiatique.

VINS : La sommelière Marousia Milovidova a sélectionné une carte des vins axée sur la vieille France, appréciée. L'accent est mis sur la région la plus complexe et la plus unique du monde : le Champagne et la perle de la vieille Europe, la Bourgogne. La carte comprend des producteurs traditionnels et jeunes et exclusifs du monde entier. Une vaste sélection de digestifs de France, du Portugal, de l'Espagne et d'autres pays est également proposée.

BAR : Pour l'ouverture de "Gvidon", le chef barman de White Rabbit Family, Evgueni Chachine, a créé une dizaine de cocktails originaux, dont les noms sont tirés de l'intrigue du conte de Pouchkine, ainsi que cinq apéritifs de style français, mais avec des ingrédients russes, afin de souligner l'interpénétration des cultures russe et française.