Ayu

AYU est un restaurant japonais de sushis "omakase" classique, appartenant au groupe White Rabbit Family, situé dans la rue Romanov. Le chef japonais Tomura Rishun dirige ce projet et possède plus de 21 ans d'expérience en cuisine, tant au Japon qu'à l'étranger. Le menu est conçu autour de poissons et fruits de mer de saison, livrés directement du Japon et d'autres régions sélectionnées, et les plats sont servis dans un format "omakase", c'est-à-dire une séquence soigneusement élaborée qui met en valeur le goût des produits à leur apogée.

L'espace intime peut accueillir 12 convives et est décoré dans un style japonais authentique : le bois naturel, les tatamis et le comptoir en cyprès hinoki centenaire créent une atmosphère typiquement japonaise. Le service du restaurant repose sur la philosophie de "omotenashi", qui privilégie l'attention portée au client et la capacité à anticiper ses désirs.