Gombei

Les amateurs de Gombei pensent immédiatement aux nouilles udon ou soba accompagnées de "kitsune" (tofu frit), mais certainement pas avec du "tanuki" (morceaux de tempura frits). Le menu commence par les udon, ce qui témoigne de leur popularité. Deux types de "kitsune" sont proposés : l'un avec du tofu haché, et l'autre avec du tofu mijoté dans une sauce soja sucrée. Le plat "Keiran" est un udon chaud garni d'une sauce à base d'amidon, de jaunes d'œufs brouillés et de gingembre. Les nouilles sont cuites molles pour absorber le bouillon "dashi". Une saveur de Kyoto, appréciée des acteurs du kabuki, des geishas et des apprenties geishas.