Enyuan Kobayashi.

Découvrez une variété de styles culinaires japonais, avec un accent particulier sur le tempura. Le chef a suivi une formation dans la cuisine traditionnelle japonaise avant de se spécialiser dans l'art du tempura. Le menu s'inspire de la culture gastronomique de Kyoto. Le repas commence par des plats classiques appréciés, comme les harengs du Pacifique mijotés avec de l'aubergine et le poisson honmoroko grillé, avant de passer au tempura. Les pièces de tempura comprennent du nama-fu (un mélange cuit à la vapeur de gluten de blé et de farine de riz) et des légumes de Kyoto. Un petit plat de gonades de concombre de mer séchées sert également d'amuse-bouche, et est un autre plat très populaire. Les subtiles variations de saveurs et l'utilisation ingénieuse des ingrédients témoignent de l'expérience du chef.