Fan Shui Chang Yu Mian (North Jiefang Road)

Ce restaurant de nouilles, situé dans un quartier résidentiel, a connu une popularité grandissante après être apparu dans une émission de télévision. L'anguille sauvage pêchée dans les rizières est la spécialité de l'établissement. Que ce soit dans les nouilles servies avec un bouillon crémeux à base d'os d'anguille, les nouilles "sèches" enrobées de sauces, ou les nouilles frites garnies d'anguille sautée et nappée d'une sauce épicée, le goût umami est très présent et les textures sont bien équilibrées. Le bouillon crémeux, dont la préparation prend six heures, est également un point fort. Goûtez différentes coupes de l'anguille émiettée pour découvrir des textures variées.