Ёж & Устрица

Le restaurant "Ёж & Устрица" est spécialisé dans les produits de la mer et vise à rendre ce type de cuisine accessible à un large public. Le concept du restaurant s'articule autour des plats à base d'oursins et d'huîtres, qui constituent la base du menu et soulignent l'orientation gastronomique du projet.

Ouvert depuis 2022, le restaurant a déjà servi une quantité importante de ses spécialités marines, ce qui témoigne de la popularité de son concept. En plus de la salle principale, le restaurant propose également des services de traiteur et développe un réseau de plusieurs établissements, ce qui indique une volonté d'étendre la présence de la marque.

Une autre voie de développement pour l'entreprise est le franchising : le restaurant offre à ses partenaires potentiels la possibilité de rejoindre le projet, ce qui témoigne d'un modèle économique bien établi et de l'intention de développer le concept du restaurant de fruits de mer abordable au-delà des établissements déjà ouverts.