Evvai

Il est rare de trouver un restaurant qui exprime, sans retenue, la passion et le désir du chef pour la gastronomie, la vie et la nature ; pourtant, chez Evvai, c'est exactement ce que vous découvrirez ! Le concept du chef Luiz Filipe Souza, qui fusionne avec succès les influences brésiliennes et italiennes, donne naissance à des plats non seulement magnifiques visuellement, mais aussi empreints de savoir-faire, de connaissance et d'équilibre. Il est remarquable de voir comment le chef manipule les températures comme s'il s'agissait simplement d'une autre texture. L'offre se présente sous la forme d'un seul menu dégustation appelé "Oriundi", un symbole d'échange culturel, qui commence par des amuse-bouches délicats inspirés des couleurs des drapeaux brésilien et italien, avant de passer à des plats exquis comme la "Moqueca branca", une version raffinée du plat traditionnel brésilien de poisson, préparée avec du calmar et du cœur de palmier pupunha, et la "Bomba de vieira", une création aux coquilles Saint-Jacques qui est un élément permanent du menu, mais qui se renouvelle à chaque nouvelle édition. Un détail intéressant : chaque plat est accompagné d'illustrations dessinées par le chef lui-même, qui contextualisent l'histoire de chaque plat.