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Felix Schneider et son équipe vous invitent à découvrir leur univers unique. Leur concept responsable, mis en œuvre de manière cohérente jusqu'au moindre détail, se reflète clairement dans le menu saisonnier exceptionnel, qui regorge d'idées originales et d'une vision claire. Ils récoltent des produits sauvages, cultivent leurs propres ingrédients, fermentent… tout est fabriqué sur place, du jambon au beurre, en passant par le miso et le vinaigre. Une visite guidée de la cuisine expérimentale commence à 18h30, après laquelle vous serez servis de nombreux plats créatifs – "omnivore" (poisson/viande) ou végétarien – pendant quatre à cinq heures agréables. La qualité irréprochable des ingrédients est évidente : des tomates anciennes aromatiques et sucrées aux truites dorées ultra-fraîches, abattues selon la méthode ikejime. Sans oublier le délicieux "Brotzeit" : charcuterie maison et pain au levain frais sorti du four. La carte des vins est particulièrement attrayante grâce à une sélection remarquable de Silvaner provenant de la région. La cuisine ouverte crée une atmosphère conviviale et détendue, et tout se déroule avec fluidité et professionnalisme. Les chefs participent au service et vous expliquent les plats. Remarque : le restaurant est situé dans une cour intérieure, accessible via Kirschgartenstraße 6.