Felix Schneider.Profil communautaire

Comme nous accordons une grande importance aux plantes, nous suivons les sept saisons du calendrier du jardinage ! Les "déchets" de cuisine sont transformés : ils sont marinés, cuits, déshydratés, fermentés, utilisés pour fabriquer des boissons, des bouillons et des sauces. Nous produisons tout nous-mêmes, du vinaigre aux sauces soja. Les poissons sont abattus selon la méthode ikejime, et les gibiers proviennent exclusivement de chasses régionales.