Etxebarri.

Les passionnés de gastronomie affluent vers ce temple culinaire, comme des pèlerins vers un lieu saint, pour découvrir les secrets de la cuisine à la flamme maîtrisés par Bittor Arginzoniz, le chef et propriétaire de cet établissement, véritable âme du restaurant, qui a investi tout dans son rêve. Sa vision particulière de la vie et du travail l'a conduit à restaurer cette maison de campagne du XVIIIe siècle dans son village natal, Axpe-Atxondo, au pied du mont Anboto. Sa cuisine unique se concentre sur des plats grillés d'une qualité exceptionnelle, préparés avec différents types de bois (chêne pubescent, sarments de vigne, chêne provenant de vieux tonneaux, etc.), des ustensiles qu'il a lui-même inventés, et un système inhabituel de poulies qui lui permet de contrôler le processus de cuisson. Vous pouvez choisir entre une carte concise et un menu dégustation, où vous découvrirez des plats inoubliables comme le célèbre jaune d'œuf et la truffe blanche, la légendaire côte de bœuf affinée, et la crème glacée au lait réduite incomparable, agrémentée de jus de betterave. Nous vous recommandons fortement de réserver à l'avance (nous suggérons plusieurs mois), en raison de la longue liste d'attente pour pouvoir y dîner.