Boroa

Visiter ce charmant restaurant, c'est comme faire un voyage dans le temps et s'imprégner de l'essence de cette Euskadi verte et intemporelle qui nous vient à l'esprit lorsque nous pensons à la région... Et ce n'est pas surprenant, car il est situé dans une ferme du XVe siècle qui offre, depuis sa terrasse agréable, une vue imprenable sur les vallées et les montagnes environnantes. À l'intérieur, dans un cadre élégant où l'atmosphère rustique est accentuée par la préservation de la structure en bois d'origine, vous découvrirez une cuisine traditionnelle à la carte revisitée avec des touches modernes, qui célèbre les racines de la gastronomie basque (les plats de saison, comme les champignons ou la pigeon, ainsi que le fantastique cabillaud grillé de la baie de Biscaye, sont particulièrement remarquables) et plusieurs menus fixes : un menu déjeuner appelé Bizkargi (uniquement disponible en semaine), un menu végétarien (réservation obligatoire), un menu plus gastronomique nommé Mugarra, et enfin, un menu dégustation appelé Txindoki. Pour affirmer leur philosophie, ils défendent sans hésitation le travail d'équipe, affirmant que « la cuisine est très importante, mais... ce n'est pas tout ».