Andra Mari

Ce restaurant a été créé par la famille Asúa dans sa propre ferme. L'idée initiale était de fournir un lieu de repos et de ravitaillement aux pèlerins visitant l'église Andra Mari du XIIIe siècle, située à proximité, d'où son nom. Ce bâtiment magnifique offre une vue imprenable sur la vallée de la rivière Ibaizábal et comprend une cave à vin au sous-sol que les clients peuvent visiter, un bar pour prendre un apéritif avant le repas, ainsi que deux salles à manger décorées dans un style rustique régional, toutes deux offrant de belles vues. La cuisine, proposée à la carte et dans des menus dégustation (Elexalde et Andra Mari), met l'accent sur les racines rurales et maritimes du Pays basque, avec une interprétation moderne des saveurs traditionnelles, tout en privilégiant les ingrédients de saison les plus frais et en entretenant un lien constant avec de petits producteurs locaux (nous avons particulièrement aimé le plat de ris de veau, café et vanille). L'uniforme du personnel a un côté folklorique très prononcé !