Eneko.

Cet hommage aux origines du chef Eneko Atxa se trouve dans un lieu surprenant, au-dessus de la cave à vin txacoli Gorka Izagirre. Il occupe les mêmes locaux qu'occupait autrefois le restaurant Azurmendi, récompensé par trois étoiles Michelin, qui se trouve aujourd'hui à seulement quelques mètres. Dans la salle à manger, l'aménagement rompt avec les conventions grâce à ses cuisines ouvertes, et offre un cadre pour des plats innovants qui restent fidèles à la tradition basque tout en reflétant la philosophie du chef : « Les mains de l'artisan façonnent les émotions ». Le seul menu dégustation proposé ici (appelé "Sutan", ce qui signifie "feu" en basque) est contemporain et témoigne d'une technique impeccable ainsi que d'un éventail de saveurs, avec des plats aussi merveilleux que la queue de royan, le duxelles de champignons et le pil-pil de chou-fleur, les gnocchis et la truffe. Si vous souhaitez une expérience plus complète, pourquoi ne pas réserver une visite préalable de la cave à vin ainsi qu'une dégustation approfondie ?