est

Le chef Guillaume Bracaval exprime le paysage japonais à travers sa cuisine. Ayant parcouru tout le pays pour se familiariser avec les ingrédients, il a pu découvrir de près la richesse de la nature japonaise. Une carte du Japon indique l'origine de tous ses produits et retrace son voyage. Souhaitant créer des plats délicats et sains, il limite l'utilisation de beurre et de crème. Les desserts, inspirés par l'art contemporain, sont d'une originalité remarquable. Située au dernier étage de l'hôtel, la salle à manger offre une vue imprenable sur la ville.