Esperit Roca

Une ancienne forteresse militaire sert de décor à ce projet des frères Roca, qui occupe l'imposant château de Sant Julià de Ramis, à seulement 10 km de Gérone, et qu'ils ont transformé en un centre gastronomique et culturel de premier plan. Dans cet environnement exceptionnel, qui comprend également un hôtel magnifique, tout est remarquable, depuis l'accès par le hall d'exposition CCR, qui explique les processus créatifs du restaurant El Celler de Can Roca (CCR), jusqu'à la voûte impressionnante de la cave à vin (qui abrite plus de 80 000 bouteilles), la bibliothèque-centre de formation et le laboratoire qui sert désormais d'espace de recherche et développement pour le restaurant. Dans la salle à manger, où les matériaux dominants sont le ciment et le béton, l'objectif est d'intégrer les paysages naturels environnants au cœur de la pièce grâce aux grandes baies vitrées. Au niveau de la cuisine, le menu à la carte privilégie les recettes classiques du restaurant El Celler, mais avec une touche personnelle qui reflète l'identité de l'établissement. Cela s'accompagne de deux menus très originaux : Espíritu Salado (6 plats et 2 desserts) et Espíritu Dulce (2 plats et 6 desserts).