El Celler de Can Roca.

L'année 2026 est déjà inscrite dans les annales : elle marquera le 40e anniversaire de l'ouverture de ce célèbre restaurant par les frères Roca. Ils se décrivent comme un "triangle équilatéral qui englobe les trois aspects de la gastronomie" et aiment souligner que leur succès repose sur l'équilibre trouvé dans une sorte de "jeu à trois joueurs", où Joan est responsable des plats salés, Josep du service des vins et Jordi des desserts. Quelle que soit leur approche, l'essence de leur cuisine est d'offrir aux convives un plaisir total, qui sollicite leurs yeux, leur palais et tous leurs sens, au sein d'une spirale de sensations. Leur cuisine, qui commence toujours par des amuse-bouches spectaculaires, hommage à leurs plats les plus emblématiques, est véritablement exceptionnelle et s'accompagne d'une multitude de contrastes, de souvenirs et d'expériences de voyage, ainsi que d'un engagement constant envers l'environnement, qui se traduit par l'utilisation d'ingrédients locaux, une prise de position contre les défis du changement climatique et une sensibilisation accrue. Attention : la liste d'attente est longue !