Enclos

Ce restaurant, conçu sur mesure par le chef Brian Limoge, respire une élégance chaleureuse et est une réinterprétation respectueuse d'une structure victorienne datant de la fin du XIXe siècle, située au cœur de Sonoma. Ce menu dégustation marie des saveurs du monde entier, une technique raffinée et des ingrédients exceptionnels, notamment des produits provenant de la ferme Stone Edge, le tout agrémenté de subtiles références aux origines du chef en Nouvelle-Angleterre. Prenez par exemple le plat signature, un chawanmushi aux palourdes qui évoque l'esprit d'une soupe de mariscos. L'équipe fait preuve d'un savoir-faire remarquable dans la cuisine à la grillade, et les sauces accompagnantes surprennent et enchantent, comme cette perdrix rôtie au four, délicatement garnie d'artichauts, de pétales de rose confits et d'agrumes caramélisés. Le plat final sera une composition mémorable, axée sur les produits de saison, qui pourrait notamment mettre en valeur des fraises des bois fraîchement cueillies.