Eliso bistro

Un bistrot avec une touche géorgienne.

En géorgien, "Eliso" signifie "celle qui apporte l'abondance". Pour ce bistrot géorgien, l'abondance se traduit par la générosité du moment, la richesse des impressions, des saveurs et des émotions.

L'intérieur lumineux et festif du bistrot a été conçu par le duo de designers Irina Krivtsova et Tatiana Redina. La Géorgie, à travers leurs yeux, se manifeste dans la texture douce des murs, comme façonnés à la main, dans l'abat-jour en céramique qui rappelle les amphores traditionnelles (kvevri) et dans le décor ajouré au-dessus du bar, évoquant les balcons de Tbilissi. Un motif géorgien traditionnel, basé sur le thème de la vigne en fleurs, a été utilisé pour les fresques des arches des hautes fenêtres, tandis qu'une peinture vive représentant une jeune femme aux sourcils foncés tenant des oranges juteuses est devenue la carte de visite du bistrot. Des canapés confortables, des fauteuils agréables, de belles tables en bois foncé et des tables recouvertes de nappes blanches offrent un coin уютный pour chaque humeur.

Le menu du bistrot est conçu comme un rendez-vous entre la Géorgie et l'Europe, permettant aux plats phares de la cuisine géorgienne de rencontrer les succès de la cuisine européenne. Il commence par une sélection de mezze. À la muhammara épicée, au tzatziki rafraîchissant, au labneh soyeux et au houmous texturé agrémenté de graines de pois chiches, s'ajoute une pita fraîche avec des bords croustillants. L'assortiment de pkhali à base de betteraves, de haricots, de noix et d'épinards se marie harmonieusement avec le tartare de saumon, tandis que la salade de daurade est étonnamment fraîche et s'accorde parfaitement avec l'adjapsandali juteux. Le satsivi aux crevettes est un choix original pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs dans un plat familier, tandis que le khachapuri adjarien reconnaissable, garni de petits carrés de beurre, apportera une touche de chaleur et de confort, même pendant les jours les plus chargés.

Les khinkali sont un plat spécial en Géorgie, et Eliso lui consacre une section entière. Les khinkali classiques sont ceux farcis à la viande de bœuf, mais il existe également une version à la viande d'agneau, ainsi que des khinkali "new wave" farcis au saumon et des mini-khinkali farcis à la viande de bœuf dans une sauce au poivre. Il faut les déguster en les mangeant chauds, en mettant de côté les conversations à table. Les khinkali n'aiment pas l'attente.

Les plats principaux commencent par les soupes. Pour les enfants, il y a des nouilles au poulet, et pour les hommes, un harccho copieux. Ensuite, on trouve le ckmeruli, avec des morceaux de poulet croustillants et dorés dans une sauce crémeuse à l'ail, l'odjakhuri, des pommes de terre sautées avec du bœuf, dont une portion (l'"odjakhuri" signifie "familial" en géorgien) peut être partagée par toute la famille, l'agneau braisé aux légumes (chanahi), le chashushuli à la viande de bœuf et d'autres plats de poulet. Les véritables chefs-d'œuvre sont les côtelettes d'agneau, parfumées aux herbes des prairies, et le "Napoléon" de steak de lomo, où des tranches fines de steak alternent avec des couches presque imperceptibles de gras.

Un moment spécial de chaque repas est celui des desserts. Chez Eliso, vous commencerez à penser aux douceurs dès que vous franchirez le seuil, car une vitrine remplie de pâtisseries, dont la cuisine locale est fière, vous accueillera dès l'entrée. Ne vous privez de rien : un tarte au citron avec une garniture de crème au citron, un cheesecake aux figues mûres, une baklava classique !